酸奶：绿色健康符号，抗糖尿病、抗肥胖的专属美食
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近期在《营养前沿》刊物上发表的一项研究探讨了酸奶在预防和控制糖尿病以及肥胖方面的营养作用。
糖尿病的危险因素包括以下几点：
糖尿病是一种慢性疾病，不具传染性，主要特征是持续高血糖水平。有时，不健康的生活方式，如饮食不当和缺乏运动，可能导致糖尿病发生。因此，肥胖被认为是引发糖尿病的主要危险因素。全球肥胖和糖尿病的患病率正呈现快速增长。
酸奶的好处对健康的影响
酸奶是一种低热量的发酵乳制品，富含均衡比例的蛋白质和必需营养素，同时还含有多种有益活菌。实际上，每天摄入100克酸奶作为2000千卡健康饮食的一部分，占整体饮食质量的5%。
许多研究表明，喝酸奶可以降低患肥胖、糖尿病、骨质疏松症和心血管疾病的风险。此外，酸奶还可改善胃肠健康和增强免疫系统功能。
阿根廷的饮食特色
根据最新的全国调查显示，在阿根廷，大约有52%的人口患有肥胖症，13%的人口患有糖尿病。相较于之前的调查，中高强度体力活动人群减少了大约44%。此外，调查指出，只有6%的阿根廷人口摄取了推荐的水果和蔬菜量，而有22%的人口使用了烟草制品。
最新的研究显示，阿根廷的饮食质量令人担忧。据调查，只有11%的家庭饮食结构为高营养价值。食物缺口指的是实际摄入量与健康标准之间的差距，蔬菜类食品的缺口约为60%，而乳制品则为48%。
所以，要提高阿根廷饮食的营养质量，可以通过减少食物缺乏问题，减少淀粉和肉类的摄入来实现。
阿根廷人每天摄入的酸奶量
阿根廷每年的酸奶消费量目前约为4公斤/人/年，较2012年的10公斤/人/年有显著减少。总体来看，过去10年，阿根廷全脂和脱脂酸奶的消费量下降了44%。
在阿根廷的饮食指南中，没有把酸奶列为富含益生菌的食物之一。不过，在北美和欧洲，酸奶通常被视为一种富含营养且有益健康的乳制品。
根据英国一项研究使用酸奶降低糖尿病风险的经济模型，每天摄入100克酸奶的成年人在未来25年内可能减少38.8万糖尿病患者。在美国，成年人摄入与此相近量的酸奶或许可使医疗费用减少数十亿美元。
酸奶有利于控制糖尿病。
2019年，据估计，阿根廷有13%的人口罹患糖尿病。低脂酸奶具有抗糖尿病活性，这主要归因于其血糖负荷低以及含有多种营养素，例如蛋白质、钙、镁和维生素D。
此外，酸奶内含有一些饱和脂肪酸，比如十五碳烷酸和十七碳烷酸，与减少糖尿病风险有关。据之前的研究预测，每日摄入50克酸奶可降低患糖尿病的风险7%。
自然酸奶或原味酸奶的血糖指数比加糖酸奶低，这可能是因为原味酸奶中蛋白质和碳水化合物的比例较高。发酵过程可以将碳水化合物转化为有机酸和多糖，从而降低其生物利用度。
酸奶里的益生菌已经被证实对改善糖尿病患者的血脂情况、降低胆固醇水平和提高抗氧化能力有益。此外，其有机酸成分，比如乳酸，有助于降低餐后血糖和胰岛素反应。
酸奶可用来帮助控制肥胖。
据推测，阿根廷的儿童和青少年肥胖率超过四成。在成年人中，每十人中就有六人患有肥胖症。
肠道菌群失调的特点是微生物组成和多样性失衡，是引起肥胖的主要原因之一。肥胖相关的肠道菌群变化会促使体内脂肪增加、破坏能量平衡、增加炎症并引发代谢功能异常。
酸奶因为其丰富的营养成分和益生菌可以取代不健康的食物，从而降低发胖的可能性。此外，酸奶还可对食欲、能量平衡以及人体测量参数（如体重指数）产生影响。
根据流行病学研究显示，喝酸奶可以减少体重指数，减少整体肥胖和腹部肥胖的风险。酸奶的摄入也与减少全身和腹部脂肪堆积，降低体重增加密切相关。
结论
目前的科学研究显示，喝酸奶可能对预防和控制糖尿病和肥胖有好处。这些慢性疾病在全球范围内的发病率不断上升，因此强调了鼓励人们将酸奶纳入健康饮食的重要性，以改善公共卫生状况并降低医疗开支。
温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊。
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